Description
Descripción
El Sistema Cook & Chill CITRUS® es una solución integral para la cocción, enfriamiento rápido y almacenamiento refrigerado de alimentos en grandes volúmenes, ideal para cocinas industriales, hospitales, comedores institucionales y la industria alimentaria. Fabricado en acero inoxidable AISI-304 o AISI-316, este sistema garantiza la preservación de las propiedades nutricionales, color y textura de los alimentos, listos para regenerarse y servirse en el momento requerido.
Utilidad
- Cocinas Industriales: Producción masiva de alimentos con máxima higiene y eficiencia.
- Sector Salud: Preparación de dietas hospitalarias que cumplen con estándares nutricionales.
- Catering y Eventos: Optimización de procesos para servicios de alimentación a gran escala.
- Industria Alimentaria: Procesamiento de productos listos para consumir (RTE).
Beneficios
- Calidad Superior: Tecnología que mantiene el sabor, color y textura de los alimentos.
- Seguridad Alimentaria: Enfriamiento rápido (de +65°C a +3°C en menos de 90 minutos) que inhibe el crecimiento bacteriano.
- Eficiencia Energética: Reducción de costos operativos y desperdicio de alimentos.
- Flexibilidad: Adaptable a diferentes tipos de alimentos (carnes, vegetales, pastas, salsas).
- Experiencia CITRUS®: Más de 50 años desarrollando equipos de procesamiento industrial.
Características
- Material: Acero inoxidable AISI-304 o AISI-316 con acabados sanitarios.
- Componentes del Sistema:
- Equipos de Cocción: Marmitas, hornos combinados o freidoras.
- Túneles de Enfriamiento Rápido: Con control preciso de temperatura y humedad.
- Cámaras de Almacenamiento: Mantenimiento a +3°C (±1°C).
- Automatización: Control de procesos mediante PLC y HMI (opcional).
- Capacidades: Desde 50 hasta 500 comidas por ciclo (personalizable).
Opcional: Calentamiento (Regeneración)
Equipos de Regeneración: Hornos de convección o baños maría para calentar alimentos preservados, manteniendo su calidad.
