Descripción

CARACTERÍSTICAS

> Capacidad para 1500 litros útiles
> Fabricados en acero inoxidable tipo AISI-316L acabado sanitario
> Chaqueta para vapor o agua tipo canales en la parte cilíndrica y fondo, la chaqueta cubre 2/3 partes de la superficie del recipiente
> Cuerpo cilíndrico con tapa troposférica y fondo toricónico
> Recipiente diseñado para trabajar una presión de 3 kg/cm2 y vacío
> Descarga tipo brida en el fondo para conectar homogeneizador
> Dentro del recipiente lleva 4 boquillas para inyección de vapor directo al producto
> Mirilla con limpiador y mirilla con luz
> Férrula de 152 mm para línea de vacío
> Patas tubulares en acero inoxidable con bridas para nivelar y fijar piso

AGITADOR DE ANCLA CON RASPADORES

• Sobre la tapa lleva agitador tipo ancla con raspadores de teflón girando a una velocidad máxima de 12 RPM e impulsado con motorreductor eléctrico trifásico de 5 HP, 220 V, 60 Hz. Con todas las partes en contacto con el producto de acero inoxidable AISI-316. El paso de la flecha al interior del recipiente es a través de sello mecánico

AGITADOR TIPO DISPERSOR

• Sobre la tapa lleva agitador tipo dispersor fabricado en acero inoxidable AISI-316, girando a 3500 RPM impulsado por medio de motor eléctrico trifásico de 20 HP, 220V, 60Hz. El paso de la flecha al interior del recipiente es a través de sello mecánico con caras en carburo de silicio

HOMOGENEIZADOR

• Homogeneizador para conectar en línea con motor TCCV de 30 HP, 220 V, 60 Hz. 2500 RPM. Todas las partes en contacto con el producto de acero inoxidable AISI-316, el resto en acero inoxidable AISI-304
• Cabezal de homogeneización con rotor tipo paletas y canasta ranurada
• Sello mecánico simple con caras en carburo de silicio (no apto para productos abrasivos) Se incluye tubería y válvulas automáticas de acero inoxidable AISI-316 para recircular el producto al tanque o descargar el tanque

TOLVA DE INGREDIENTES

• 2 tolvas cónicas de 150 litros para agregar polvos o líquidos, fabricada en acero inoxidable AISI-316 acabado sanitario, con tubería de interconexión al homogeneizador
• Se incluye tubería y válvulas automáticas de acero inoxidable AISI-316

DOSIFICADOR DE AGUA

• Módulo para dosificar la cantidad deseada de agua al proceso controlado directamente desde el PLC y la pantalla táctil
• Incluye flujómetro sanitario de acero inoxidable y válvula de bola de acero inoxidable con actuador neumático

ACCESORIOS DE VAPOR

• Juego de accesorios para control de alimentación de vapor y recuperación de condensado (2 válvulas de globo, 1 colador roscado con purga propia, 1 trampa de vapor, 1 válvula de paso (Check) de 25 mm, 1 válvula de purga y un manovacuómetro)
• Se incluye colocación de celdas de carga en el equipo
• Juego de accesorios adicionales para la línea de vapor de alimentación, consta de: 1 válvula reductora de presión, 1 colador roscado con purga propia, 1 manómetro y una válvula de globo de 25 mm)

ESTRUCTURA

• Todos los componentes se montan sobre estructura de acero inoxidable con bridas para nivelar y fijar al piso

CONTROLES

• Tablero de control en acero inoxidable con PLC, pantalla táctil a color de 177 mm, interruptor principal y focos piloto
• Variador de velocidad para los motores del ancla, el dispersor y el homogeneizador. Arrancador para la bomba de vacío.
• Sensor de presión y sensor de vacío
• Válvula solenoides para el control de los diferentes actuadores neumáticos

PROGRAMACIÓN

• Capacidad para programar 10 recetas personalizadas. Valores que se pueden controlar:
  • Cantidad de agua agregada
  • Temperatura de cocción
  • Tiempo de cocción
  • Velocidad de agitación ancla
  • Tiempo de agitación ancla
  • Velocidad de cuchillas
  • Tiempo de agitación cuchillas
  • Vacío
  • Tiempo de vacío
  • Tiempo en que la válvula para tolva de ingredientes abrirá

DEMOSTRACIÓN DEL PRODUCTO