Cuiseur universel

Innovez ou créez des recettes dans un seul ordinateur. Grâce à son système de vide, il préserve les propriétés de vos produits.

UTILISATION : Les industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques pour l'innovation et le développement d'ingrédients, d'arômes et de parfums.

AVANTAGES :

  • Polyvalent : différentes fonctions pour produire une grande variété de produits
  • Évolutivité : permet la standardisation et la documentation de vos recettes pour les adapter ultérieurement à des volumes plus importants
  • Précision : capteurs, débitmètre et commandes pour un meilleur contrôle des processus

Description

CARACTÉRISTIQUES1

> Capacité de 1500 litres utiles
> En acier inoxydable de type AISI-316L finition sanitaire
> Enveloppe de vapeur ou d'eau de type canal sur la partie cylindrique et le fond, l'enveloppe couvre 2/3 de la surface du conteneur
> Corps cylindrique avec couvercle troposphérique et fond torique
> Cuve conçue pour travailler avec une pression de 3 kg/cm2 et du vide
> Décharge de la bride inférieure pour connecter l'homogénéisateur
> A l'intérieur du récipient, il y a 4 buses pour l'injection directe de vapeur dans le produit
> Voyant avec nettoyant et lumière
> 152 mm pour la ligne à vide
> Pieds tubulaires en acier inoxydable avec brides pour niveler et fixer le sol

SECOUEUR D'ANCRE AVEC RACLEURS

  • Un agitateur de type ancre avec des racleurs en téflon tournant à une vitesse maximale de 12 tours par minute et entraîné par un moteur électrique triphasé de 5 CV, 220 V, 60 Hz est placé sur le couvercle. Toutes les parties en contact avec le produit sont en acier inoxydable AISI-316. Le passage de l'arbre à l'intérieur du conteneur se fait par un joint mécanique

AGITATEUR DE DISPERSION

  • Sur le couvercle, il est équipé d'un agitateur de type dispersif en acier inoxydable AISI-316, tournant à 3500 tours/minute, entraîné par un moteur électrique triphasé de 20 CV, 220V, 60Hz. Le passage de l'arbre à l'intérieur du conteneur se fait par une garniture mécanique à faces en carbure de silicium

HOMOGÉNISATEUR

  • Homogénéisateur à connecter en ligne avec le moteur TCCV de 30 HP, 220 V, 60 Hz. 2500 RPM. Toutes les parties en contact avec le produit sont en acier inoxydable AISI-316, les autres sont en acier inoxydable AISI-304
  • Tête d'homogénéisation avec rotor à palettes et panier à fentes
  • Garniture mécanique simple avec faces en carbure de silicium (ne convient pas aux produits abrasifs) Tuyauterie en acier inoxydable AISI-316 et vannes automatiques incluses pour faire recirculer le produit vers le réservoir ou le vider

TRÉMIE D'INGRÉDIENTS

  • 2 trémies coniques de 150 litres pour l'ajout de poudres ou de liquides, en acier inoxydable AISI-316 finition sanitaire, avec tuyau d'interconnexion à l'homogénéisateur
  • La tuyauterie en acier inoxydable AISI-316 et les vannes automatiques sont incluses

DISPOSITIF DE DOSAGE DE L'EAU

  • Module de dosage de la quantité d'eau souhaitée pour le processus, commandé directement par l'automate programmable et l'écran tactile
  • Comprend un débitmètre sanitaire en acier inoxydable et une vanne à bille en acier inoxydable avec actionneur pneumatique

RACCORDS VAPEUR

  • Ensemble d'accessoires pour le contrôle de l'alimentation en vapeur et la récupération du condensat (2 robinets à soupape, 1 crépine filetée avec son propre drain, 1 purgeur de vapeur, 1 clapet anti-retour de 25 mm, 1 soupape de vidange et un manomètre)
  • Le placement des cellules de charge est inclus dans l'équipement
  • Ensemble d'accessoires supplémentaires pour la conduite de vapeur d'alimentation, comprenant : 1 réducteur de pression, 1 filtre fileté avec sa propre purge, 1 manomètre et un robinet à soupape de 25 mm)

STRUCTURE

  • Tous les composants sont montés sur une structure en acier inoxydable avec des brides pour la mise à niveau et la fixation au sol

CONTROLE

  • Panneau de commande en acier inoxydable avec PLC, écran tactile couleur de 177 mm, interrupteur principal et lampes témoins
  • Variateur de vitesse pour les moteurs d'ancrage, le disperseur et l'homogénéisateur. Démarrage de la pompe à vide.
  • Capteur de pression et capteur de vide
  • Electrovanne pour la commande des différents actionneurs pneumatiques

PROGRAMMATION

  • Possibilité de programmer 10 recettes personnalisées. Des valeurs qui peuvent être contrôlées :
    • Quantité d'eau ajoutée
    • Température de cuisson
    • Temps de cuisson
    • Vitesse de brassage de l'ancre
    • Temps de brassage de l'ancre
    • Vitesse de la lame
    • Temps de brassage des pales
    • Vide
    • Temps de vidange
    • Temps d'ouverture de la vanne de la trémie à ingrédients

DÉMONSTRATION DE PRODUIT

Notes

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