Marmitas Express
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Útil en: Cocinas y comedores institucionales en donde la rapidez en la cocción es muy importante para la preparación de grandes cantidades de platillos como frijoles, carne de res, cerdo, pollo, sopas, salsas, etc.
Beneficios:
- Tiempos de cocción muy rápidos (de 3 a cuatro veces más rápido que los tiempos tradiciones). Una marmita express es un equipo hermético (trabaja bajo presión). La presión dentro de la marmita permite subir la temperatura de ebullición hasta un 130 °C que hace que los alimentos se cocinen mas rápidamente llegando a reducir los tiempos de cocción tradicionales entre tres y cuatro veces.
- La marmita genera su propio vapor (no require caldera o personal certificado en el uso de calderas).
- La marmita al operar con vapor permite entregar un gran cantidad de energia rapidamente en comparación a la coccion con sistemas tradicionales (al fuego directo). La consecuencia es:
- que la cocción sera mas rápida
- evitando que los alimentos se quemen o peguen excesivamente
- lo cual facilita la limpieza del producto.
- Gracias a sus 2/3 de chaqueta de vapor tienen una superficie de calentamiento más amplia que una olla normal que permite una cocción más homogéneo así con un estándar de calidad mas alto.
Descripción
CARACTERÍSTICAS
> De volteo o fija.
> Calefacción a vapor, gas o electricidad.
> Capacidades desde 60 hasta 570 litros.
> El recipiente 2/3 de chaqueta de vapor y es de acero inoxidable AISI-304 con acabado sanitario.
> Diseñada para trabajar a una presión de 2.1 kg/cm2 en el recipiente y chaqueta (o mayor según necesidades).
> Tapa abombada.
> Boca de carga de 400 mm de diámetro con cierre hermético a través de empaque y tornillos mariposa.
> Soporte tubular de acero inoxidable con bridas para nivelar y fijar al piso.
> Todos los instrumentos de seguridad necesarios.
> Las marmitas a vapor marca CITRUS se conentan a línea de vapor a 2.1 kg/cm2 y pueden fabricarse para mayores presiones de acuerdo a sus necesidades.
CAPACIDADES
> Pregunte por nuestros modelos
CALENTAMIENTO
El calentamiento es a través de vapor que puede ser generado por medio de:
- ENERGÍA SOLAR | Caldera | Gas | Electricidad
- En caso de contar con caldera la conexión es directa a línea de vapor a 2.1 kg/cm2 y pueden fabricarse para mayores presiones de acuerdo a sus necesidades.
FINANCIAMIENTO
- Planes de financiamiento. Precios especiales en compra de contado y/o de mas de un equipo.
- CONTÁCTENOS para conocer más acerca del funcionamiento de nuestras marmitas y ventajas de utilizar marmitas CITRUS
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